約1年ぶりに京都の王田珈琲専門店に行ってきました。 去年は、まだ珈琲についてそんなに知らなかったのですが、この1年、自分なりに試行錯誤してきたので、王田珈琲専門店の特徴をそれなりにつかめたのではないかと思います。 で、今回は、前回と同じく、ブ…

今日、久しぶりに本町に行って、あの素敵なブック・カフェでお茶しました。 ご主人とも久しぶりでお話しできて、とてもうれしかったです。 着いたとき、きれいなお姉さんが、カフェの前のテラスで椅子に腰掛けて 本を読んでいました。 ・・・すごく雰囲気が…

今度のパンは、マスタードウィンナー。 パン生地をこねるのは少し慣れたかも・・・。 しかし、イーストや砂糖、塩、卵、水などの計量は、ホント難しい。 いい加減ではダメで、ここは先生も厳しく指導なさいます。 できあがりは、これ。↓ 自分の子どもみたい…

パン作りとケーキ作りを習い始めました。 どちらも基礎コースですけど。 最初につくったパンがこれ↓。 オレンジフロマージュ。 ふわふわのパン。 むちゃくちゃおいしかった！！！ カフェ開業の夢の実現に、また一歩近づいたか！(^_^)

僕の実習先の近くに、小さなブック・カフェがあります。写真や美術・デザインなどの本が中心の古本屋さんで、コーヒーも出してくれます。（250円！）僕はここで、エルスケンの「セーヌ左岸の恋」を買いました。1999年にイギリスで出版されたやつの2011年再版…

今年に入ってコーヒーの淹れ方の研究をしています。もちろん来るべき日のために(^0^)しかし、何が正しいのかようわからん。本を見たり、Youtubeを見たりして、こうやるんじゃないかなあと思ってやってるんだけど。 ・・・ということで、UCCのコーヒースクー…

カフェ開業の専門学校の人に話を聞きました。さすがにいいなあ。そりゃあ、70万〜100万かかるもんなあ。驚きだったのは、その話をしてくれた人が、以前ハローワークの職業訓練を受講していたことだった。しかも僕と同じWeb制作。「はっきり言って無駄です。…

ちょっと前、カフェの開業が可能かどうか、シュミレーションしたことがある。 それをちょこっと書きます。 僕のやりたいのは喫茶店。 小さな店で、テーブルが6個。2人掛け。4人のお客様なら、テーブル2つを合体。 カウンターに6脚の椅子。 ＢGＭはもちろんジ…

カフェを開業するのは、やはりいいなあ。 将来の夢として考えておきたい。 開業のために検討しているのは、専門学校に入るのと、通信教育の２つ。 専門学校は、レコールバンタン・キャリアカレッジ。 土曜日1回の半年コースで約60万円強(^_^;; 通信教育は、…